آرشيو مقالات آشپزی

یکی از لذت های دنیا،آشپزی کردن است.آشپز خوب یک هنرمند است زیرا توانسته است با مواد غذایی ساده،غذای خوشمزه درست کند. آشپزی اگر با ذوق و عشق همراه شود خوشمزگی غذا را دوچندان می کند.در این بخش از مقالات تغذیه شما را با دستورات آشپزی متنوع ،آشنا می کنیم.

سالاد لبنانی_فتوش
سالاد لبنانی- فتوش هویج خرد شده          1 عدد کاهوی خرد شده        5 تا 6 برگ خیار خرد شده           1 عدد گوجه فرنگی خرد شده 2 عدد تربچه خرد شده    ...
سالاد گل کلم همراه با سس پارمزان (برای 6 نفر)
یک عدد گل کلم (حدوداً 800 گرم) خرد شده200 گرم بامیه3 عدد پیاز قرمز، ریز خرد شده1 عدد فلفل قرمز، ریز خرد شده سس پارمزان: 1 فنجان سرکه سیب1 فنجان آب1 فنجان پنیر رنده شده پارمزان (حدود 80 گرم)3 حبه سیر، له شده3 قاشق چایخوری شکر3 قاشق چایخوری پودر آویش طرز تهیه: گل کم و بامیه را هر کدام جداگانه پخ ...
سوفله سیب زمینی برای 4 نفر
یک عدد سیب زمینی بزرگ (600 گرم) پوست گرفتهیک عدد (حبه) سیر، پوست گرفتهیک قاشق غذاخوری روغن زیتوننصف فنجان (ml 125) خامه غلیظ شدهیک فنجان (35 گرم) گوجه فرنگی خشک شده – خرد شدهیک قاشق چایخوری آویشن تازه- خرد شده2 عدد تخم مرغ ، زرده و سفیده جدا شود.2 عدد سفیده تخم مرغ طرز تهیه: ظرفهای مخصوص ت ...
فیله مرغ – سیب زمینی کریسپی
فیله مرغ – سیب زمینی کریسپی1 عدد تخم مرغ زده شده (برای سیب زمینی رنده شده)یک قاشق غذاخوری پیاز کوهی تازه – خرد شدهیک قاشق غذاخوری جعفری تازه – خرد شدهیک قاشق غذاخوری نمک3 عدد سیب زمینی متوسط (450 گرم) رنده شده4 عدد فیله مرغآرد سفید1 عدد تخم مرغ زده شده (برای فیله های مرغ)2 قاشق غ ...
نان سیر (بروسکتا)
نان سیر (بروسکتا) که در اسپانیا ، یونان و ایتالیا به عنوان پیش غذا سرو می شود تشکیل شده از گوجه فرنگی، پنیر موزارلا و کالباس سالامی که به عنوان میان وعده نیز می توان آن را مصرف کرد. مواد لازم برای 4 نفر: 150 گرم پنیر موزارلا2 عدد گوجه فرنگییک عدد نان باگت فرانسوی1 عدد سیر ، نصف شده30 میلی ل ...
مرغ فلفلی سرخ شده
گوشت مرغ برش زده شده (از قسمت ران) 8 قطعه (2/1 کیلوگرم) فنجان (60 گرم) دانه های خردل2 قاشق غذاخوری دانه های فلفل سبز – خرد شده2 حبه سیر له شده2 قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه فنجان پیاز کوهی تازه خرد شده فنجان (60 میلی لیتر) روغن زیتون1 عدد پیاز (80 گرم) خرد شده گوشت مرغ را در ظرف بزرگی ریخته ...
فریتای مرغ و قارچ
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در تابه بزرگی ریخته و سپس 3 عدد پیاز سبز (green onions) را که ریز خرد کرده اید به همراه 200 گرم قارچ دکمه ای که خیلی نازک اسلایس شده اند را در تابه ریخته و هم زده و تفت میدهید به حدی که مواد نرم شوند. حال یک عدد گوجه فرنگی (متوسط) را خرد کرده و به مواد درون تابه اضافه ...
سینه مرغ و اسفناج
250 گرم اسفناج فریز شده (یخ آن آب شده باشد ) 4 عدد (680گرم) سینه مرغ – فیله شده 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون 120 گرم پنیر موزارلا – نازک اسلایس شده 60 میلی لیتر سس گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری برگ ریحان تازه – خرد شده طرز تهیه : 1- آب اضافی اسفناج را کاملاً بگیرید ، با استفاده از دست ...
چگونگی خرد کردن بوقلمون
قبل از شروع به کار ، اجازه دهید بوقلمون به مدت 30 الی 45 دقیقه در درجه حرارت اتاق قرار گیرد تا آب جمع شده در آن مجدداً به جریان بیافتد و در نتیجه اسلایس های گوشت بوقلمون آبدار می شوند : مرحله 1- بوقلمون را بر روی تخته مخصوص گوشت خرد کن قرار داده و تخته را بر روی یک سینی لبه دار قرار دهید تا آب بو ...
استیک با پیاز قرمز و اسفناج
مواد لازم : 1قاشق غذاخوری به اضافه یک قاشق چایخوری روغن زیتون 2 عدد استیک (به ضخامت 2/5 تا 3 سانتیمتر ) نمک و فلفل به میزان لازم پیاز قرمز 1عدد ، حلقه حلقه شده و حلقه از هم جدا شده 2 دسته اسفناج ، ساقه های ضخیم آن جدا شده 1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک طرز تهیه : 1- فر را از قبل با درجه حرارت 40 ...
سیب زمینی انگشتی سرخ شده همراه با موسیر
سیب زمینی انگشتی سرخ شده همراه با موسیر (پیازچه) مواد لازم: 1 قاشق چایخوری نمک دانه درشت2 قاشق چایخوری رزماری تازه، خرد شده1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه دانه درشت (آسیاب شده)16 عدد موسیر و یا پیازچه، نصف شدهسیب زمینی حدودا 1 کیلو و نیم (با برس سیب زمینها را تمیز کرده و بشویید)2 قاشق غذاخوری روغن زی ...
مرغ همراه با سیر و آویشن
مرغ همراه با سیر و آویشن مواد لازم: ران کوچک مرغ، 8 عدد8 عدد سیر (همراه با پوست) له شده8 شاخه آویشن تازه1 قاشق غذاخوری روغن زیتون1/4 تا 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز خرد شده و نمکنخودفرنگی پخته شده ،برای سرو غذاهر واحد حاوی 366 کالری، 25 گرم چربی (7 گرم چربی اشباع)، 115 میلیگرم کلسترول، 343 میلیگرم ...
پن کیک آلمانی
پن کیک آلمانی (German Pancake) مواد لازم: 4 عدد تخم مرغ درشت1/2 فنجان شیر1/2 فنجان آرد1 قاشق غذاخوری شکر1/2 قاشق چایخوری اسانس وانیل1/2 قاشق چایخوری پوست لیموترش رنده شده1/4 قاشق چایخوری نمک2 قاشق غذاخوری کرهکمی پودر قندهر واحد حاوی: 219 کالری، 12 گرم چربی (6 گرم چربی اشباع) 230 میلیگرم کلسترول، ...
پاستا همراه با سبزیجات
مواد لازم: 360 گرم ماکارونی پاپیونی شکل360 گرم کلم بروکلییک قاشق غذاخوری کره + کمی2عدد پیازچه خرد شده 240گرم قارچ اسلایس شده4 فنجان شیر فنجان آرد سفید یک قاشق چایخوری نمک درشت (آسیاب شده) قاشق چایخوری فلفل درشت (آسیاب شده)150 گرم برگهای ریز اسفناج150 گرم پنیر (fontina) رنده شده فنجان + 2 قاشق غذا ...
پای سیب و شاه توت
مواد لازم 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت قاشق چایخوری نمک فنجان به اضافه 2 قاشق غذاخوری شکریک کیلو و 200 گرم سیب، پوست گرفته، هسته در آورده و به قطعات نیم سانتی متری برش زده2 قاشق غذاخوری کره1 قاشق غذاخوری زنجفیل رنده شدهشاه توت 300 گرم1 عدد تخم مرغ درشت ، زده شده قاشق چایخوری پودر دارچینخمیر آماده و ...
خوراک مرغ همراه با رزماری و زنجفیل
اگر می‌خواهید از ترکیبات زیبا و شاداب کننده پوست (رزماری و زنجفیل ) بهره‌مند شوید، این غذای خوشمزه را که حاوی این ترکیبات می‌باشد تهیه کنید. رزماری سبب حفظ کلاژن موجود در پوست شده و سبب نرمی، لطافت و استحکام پوست می‌گردد و از افتادگی پوست جلوگیری می‌کند. مرغ نیز دارای آنتی ا ...