آرشيو مقالات تغذیه

مواد غذایی که بر خواب افراد تاثیر می گذارند

مواد غذایی که بر خواب افراد تاثیر می گذارند خوردن برخی مواد غذایی کمک می کنند تا بهتر به خواب رفته و خوابی آرام داشته باشیم،پس سعی کنید از خوردن مواد غذایی که سبب اختلال در خواب می شوند اجتناب کنید تا خواب بهتری داشته باشید. شیر گرم یکی از مواد غذایی است که می تواند به طور معجزه آسایی ...

سالاد لبنانی_فتوش

سالاد لبنانی- فتوش هویج خرد شده 1 عدد کاهوی خرد شده 5 تا 6 برگ خیار خرد شده 1 عدد گوجه فرنگی خرد شده 2 عدد تربچه خرد شده ...

سالاد گل کلم همراه با سس پارمزان (برای 6 نفر)

یک عدد گل کلم (حدوداً 800 گرم) خرد شده200 گرم بامیه3 عدد پیاز قرمز، ریز خرد شده1 عدد فلفل قرمز، ریز خرد شده سس پارمزان: 1 فنجان سرکه سیب1 فنجان آب1 فنجان پنیر رنده شده پارمزان (حدود 80 گرم)3 حبه سیر، له شده3 قاشق چایخوری شکر3 قاشق چایخوری پودر آویش طرز تهیه: گل کم و بامیه را هر کدام جداگانه پخ ...

سوفله سیب زمینی برای 4 نفر

یک عدد سیب زمینی بزرگ (600 گرم) پوست گرفتهیک عدد (حبه) سیر، پوست گرفتهیک قاشق غذاخوری روغن زیتوننصف فنجان (ml 125) خامه غلیظ شدهیک فنجان (35 گرم) گوجه فرنگی خشک شده – خرد شدهیک قاشق چایخوری آویشن تازه- خرد شده2 عدد تخم مرغ ، زرده و سفیده جدا شود.2 عدد سفیده تخم مرغ طرز تهیه: ظرفهای مخصوص ت ...

در مورد تمر هندی بیشتر بدانیم

تمرهندی میوه ای ترش و شیرین بوده که غلاف آن به شکل لوبیا می باشد و درون آن رشته های چوبی شکل دیده می شود . میوه تمرهندی را با شکر مخلوط می کنند و پس از خشک شدن َآن را تبدیل به آبنبات چوبی می کنند و یا نوعی رب از آن درست می کنند.هندوهستان، ویتنام و تایلند از کشورهایی هستند که از رب تمرهندی در غذاهای ...

میان وعده های کم کالری (100 کالری)

اگر در وضعیت رژیم بسر میبرید لزومی‌ندارد از تمامی‌غذاهای مورد علاقه خود کاملا چشم پوشی کنید. تنها کافی است خوردن مواد غذایی را تحت کنترل خود درآورده و زیاده روی نکنید! از طرفی اگر میان وعده هایی که میخورید بسیار پر کالری بوده و حاوی روغن، و یا قند و شکر فراوان هستند باید در خوردن آنها تجدی ...

چرا باید ماهی بخوریم

غذاهای دريايی از جمله ماهی، از مواد غذايی سالم بوده كه حاوی پروتئين بالا و چربی اشباع كم و منابع غنی از اسيدهای چرب امگا -3 مي‌باشند، بنابراين با اضافه كردن غذاهای دريايی به رژيم غذايي روزانه خود می‌توانيد از انواع ويتامين‌ها، مواد معدنی و مواد مغذی مورد نياز كه به سلامت بدن كمك زيادی ...

جایگزین های طبیعی برای شیرین کردن غذاها

افرادی که به دنبال کاهش وزن می باشند باید سعی کنند در میان وعده ها و وعده های اصلی غذایی خود، مواد غذایی را بگنجانند که کمترین تغییرات و دستکاری بر روی آن ها انجام گرفته باشد و حاوی مواد نگهدارنده، مواد افزودنی و سایر ترکیبات شیمیایی نباشند و بطور کلی فرآوری شده نباشند و تا جایی که ممکن است به شکل و ...

غذاهای پیشگیری کننده از لخته شدن خون

غذاهای پیشگیری کننده از لخته شدن خون لخته شدن خون در وریدها می‌تواند منجر به بروز مشکلات جدی برای سلامت بدن گردد. DVT یا همان ترومبوز وریدی در نتیجه لخته شدن خون در یکی از وریدهای بزرگ بدن که نوعاً در نواحی بازو، لگن، پشت ساق پا و یا ران قرار دارند، رخ می‌دهد. لختگی خون زمانی رخ می&zwnj ...

آیا گیاهخواری منجر به کمبود پروتئین نمی شود؟

آیا گیاهخواری منجر به کمبود پروتئین نمی شود؟ آيا افرادي كه از رژيم غذايي گياهخواري پيروي مي‌كنند، مي‌توانند پروتئين كافي و مورد نياز بدن خود را تامين كنند؟ اكثر مردم تصور مي‌كنند تنها منبع تامين‌كننده پروتئين بدن انواع گوشت قرمز و سفيد می باشد، در حالي كه گياهان نيز از منابع غ ...

مواد غذایی نامناسب برای کودکان

مواد غذایی نامناسب برای کودکان امروزه،اکثر والدین نگران چاقی فرزندانشان می‌باشند، اما در حقیقت، شیوه زندگی کهوالدین برای بچه‌ها در نظر گرفته‌اند مسئول چاقی در کودکان می‌باشد. از آنجایی که هم پدر و هم مادر هر دو سخت گرفتار و مشغول کار می‌باشند، به علت کمبود وقت، سعی می&zw ...

چگونه غذا را در حجم کم اما به دفعات بخوریم؟

چگونه غذا را در حجم کم اما به دفعات بخوریم؟ خوردن به دفعات اما در حجم بسيار كم سبب تسريع و تحريك سوخت و ساز بدن شده و مي‌تواند سبب سوزانده شدن كالري بيشتري در بدن شود. اگر چه ممكن است اين روش براي افراد كمي سخت به نظر برسد كه بخواهند برنامه غذايي خود را از 3 وعده غذايي در روز به چندين وعده و م ...

فیله مرغ – سیب زمینی کریسپی

فیله مرغ – سیب زمینی کریسپی1 عدد تخم مرغ زده شده (برای سیب زمینی رنده شده)یک قاشق غذاخوری پیاز کوهی تازه – خرد شدهیک قاشق غذاخوری جعفری تازه – خرد شدهیک قاشق غذاخوری نمک3 عدد سیب زمینی متوسط (450 گرم) رنده شده4 عدد فیله مرغآرد سفید1 عدد تخم مرغ زده شده (برای فیله های مرغ)2 قاشق غ ...

نان سیر (بروسکتا)

نان سیر (بروسکتا) که در اسپانیا ، یونان و ایتالیا به عنوان پیش غذا سرو می شود تشکیل شده از گوجه فرنگی، پنیر موزارلا و کالباس سالامی که به عنوان میان وعده نیز می توان آن را مصرف کرد. مواد لازم برای 4 نفر: 150 گرم پنیر موزارلا2 عدد گوجه فرنگییک عدد نان باگت فرانسوی1 عدد سیر ، نصف شده30 میلی ل ...

مرغ فلفلی سرخ شده

گوشت مرغ برش زده شده (از قسمت ران) 8 قطعه (2/1 کیلوگرم) فنجان (60 گرم) دانه های خردل2 قاشق غذاخوری دانه های فلفل سبز – خرد شده2 حبه سیر له شده2 قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه فنجان پیاز کوهی تازه خرد شده فنجان (60 میلی لیتر) روغن زیتون1 عدد پیاز (80 گرم) خرد شده گوشت مرغ را در ظرف بزرگی ریخته ...

فریتای مرغ و قارچ

1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در تابه بزرگی ریخته و سپس 3 عدد پیاز سبز (green onions) را که ریز خرد کرده اید به همراه 200 گرم قارچ دکمه ای که خیلی نازک اسلایس شده اند را در تابه ریخته و هم زده و تفت میدهید به حدی که مواد نرم شوند. حال یک عدد گوجه فرنگی (متوسط) را خرد کرده و به مواد درون تابه اضافه ...

آیا میدانید امگا 3 مورد نیاز بدن را از کجا تامین کنید ؟

اسیدهای چرب امگا-3 از با ارزش ترین مواد مغذی در جهان می باشند. وجود این مواد قطعاً برای سلامتی بدن انسان ضروری بوده و در آن شک و تردیدی نیست! این اسیدهای چرب می توانند سبب بهبودی و سلامت قلب،کاهش فشارخون بالا، کاهش انسداد عروق خونی،کاهش التهاب، تقویت مفاصل و بهبودی بیماری افسردگی شوند. این موارد فق ...

گیاهان ادویه ای را بهتر بشناسیم

برگ‌بو - Bayleaf برگ بو - كه همان برگ‌های درخت برگ‌بو می باشد - يكی از گياهان ادويه‌ای پرمصرف در فرانسه، مديترانه و هند است. برگ‌های اين گياه، معمولاً به صورت خشک شده به فروش می رسد. از برگ بو، معمولاً در تهيه‌ی انواع آبگوشت، سوپ‌ و سس‌ استفاده می شود. البت ...

آیا خواص فراوان زردآلو را میدانید؟

زردآلو میوه ای هسته دار و تقریبا شبیه هلو اما کمی کوچکتر از آن است. پوست این میوه پرز دار و به رنگ پرتقالی طلایی است. این میوه برای آبگیری مناسب نمی باشد. اما میتوان آنرا با آب سایر میوه ها مخلوط کرد. از زمان‌های بسیار قدیم میوه، روغن و گل زردآلو در داروسازی و درمان‌های پزشکی مورد استفا ...

طالبی را بهتر بشناسیم

طالبی از خانواده خیار ،کدو حلوایی و کدو سبز می باشد که هر یک از آنها مناسب برای سلامت پوست می باشد .با خوردن این میوه خوشمزه و آبدار و مغذی از چین و چروک پوست پیشگیری کنید. طالبی سرشار از آنتی اکسیدان زمانی که نام ویتامین ث برده می شود معمولا همه به یاد مرکبات می افتند،در حالیکه طالبی نیز یک منب ...

آداب غذا خوردن در لبنان

هر چند در خاورمیانه تنوع غذایی از کشوری به کشور دیگر متفاوت است اما زمانی که دنیای عرب با تنوع غذاهای مدیترانه ای رو به رو می شود واقعاً جالب می شود . در حقیقت غذای لبنانی تلفیقی است از یک آشپزی اروپایی با چاشنی ها و مزه های شرقی ، در واقع آشپزی لبنانی سهم بزرگی در غذاهای مدرن عربی دارد . امروزه غذا ...

فواید کیوی

کیوی یکی از میوه های مناطق حاره بوده و دارای طعم و مزه فوق العادهای میباشد اما اکثر مردم از این میوه خارق العاده بیبهرهاند زیرا این میوه فقط در چند کشور به عمل می آید..... کیوی در ابتدا در کشور چین به عمل آمده و در آن کشور به نام دیگری آن را میشناخته اند، زمانی که کشاورزان نیوزیلند شروع به کشت ای ...

فواید فلفل دلمه ای را بیشتر بدانیم

فلفل دلمه ای یکی از سبزیجاتی است که از نظر رنگ، طعم، بافت و مزه دارای تنوع می باشد.فلفل دلمه ای در رنگ های متنوع زرد ، قرمز،نارنجی ، سبز و حتی بنفش وسیاه نیز وجود دارد. از نظر طعم نیز دارای تنوع می باشد.از نظر دارا بودن ارزش غذایی نیز هرکدام منحصر به فرد بوده و ارزش تغذیه ای هرکدام از انواع فلفل د ...

عدس شاداب کننده پوست !

انواع عدس (قرمز و سبز) از خانواده حبوبات و بنشن می باشند . عدس سرشار از مواد مغذی می باشد که می تواند در داشتن پوستی شاداب و با نشاط مؤثر باشد . عدس حاوی انواع ویتامینهای B ، بتا کارتن (ویتامین A ) و ماده معدنی روی –ZINC – می باشد که تمام این ترکیبات به داشتن پوستی شاداب و سالم کمک می ...

سینه مرغ و اسفناج

250 گرم اسفناج فریز شده (یخ آن آب شده باشد ) 4 عدد (680گرم) سینه مرغ – فیله شده 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون 120 گرم پنیر موزارلا – نازک اسلایس شده 60 میلی لیتر سس گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری برگ ریحان تازه – خرد شده طرز تهیه : 1- آب اضافی اسفناج را کاملاً بگیرید ، با استفاده از دست ...

سس مایونز

در گذشته سس مایونز به روش دستی با استفاده از کاسه و همزن دستی صورت می گرفت که در ابتدا روغن را قطره قطره اضافه می کردند و مواد را مخلوط می کردند ، اما امروزه می توان این کار را با استفاده از همزن برقی و یا غذا ساز و مخلوط کن خیلی سریع تر انجام داد ، توجه داشته باشید که در این روش سس بدست آمده غلیظ ت ...

نکات آشپزخانه

- برای از بین بردن بوی تخته گوشت ، لیموترش را از وسط به دو نیم کرده و آنرا بر روی تخته گوشت بمالید تا بوی نا مطبوع آن از بین برود . - برای تمیز کردن مواد غذایی چسبیده به قابلمه ، آنرا در محلول جوش شیرین و آب به مدت 10 دقیقه قرار دهید و سپس انرا شسته و آبکشی نمایید . از جوش شیرین می توانید به عن ...

میوه ها و سبزیجات زمستانی

اکنون که فصل پاییز از راه رسیده ، سبزیجات و میوه های تابستانی کمتر به چشم می خورند ، اگر چه فصل تابستان از نظر فراوانی و تنوع میوه ها بهترین فصل سال می باشد اما میوه ها و سبزیجاتی که در فصول سرد سال (پاییز و زمستان ) وجود دارند نیز کم نمی باشند و نباید از آنها صرف نظر کرد . فصل زمستان ، بهترین فصل ...

چگونه از فساد مواد غذایی داخل بطری ها جلوگیری کنیم ؟

یکی از روش های ساده و در عین حال مؤثر برای جلوگیری از ورود و رشد میکروارگانیزم های هوازی به درون مواد غذایی داخل شیشه ها و بطری ها ، استفاده از یک لایه پوششی روغن و یا چربی بر روی مواد غذایی درون بطری می باشد در این روش ، پوشش روغن از رشد باکتری های هوازی که برای زنده ماندن نیاز به اکسیژن دارند جلوگ ...

چگونگی خرد کردن بوقلمون

قبل از شروع به کار ، اجازه دهید بوقلمون به مدت 30 الی 45 دقیقه در درجه حرارت اتاق قرار گیرد تا آب جمع شده در آن مجدداً به جریان بیافتد و در نتیجه اسلایس های گوشت بوقلمون آبدار می شوند : مرحله 1- بوقلمون را بر روی تخته مخصوص گوشت خرد کن قرار داده و تخته را بر روی یک سینی لبه دار قرار دهید تا آب بو ...

استیک با پیاز قرمز و اسفناج

مواد لازم : 1قاشق غذاخوری به اضافه یک قاشق چایخوری روغن زیتون 2 عدد استیک (به ضخامت 2/5 تا 3 سانتیمتر ) نمک و فلفل به میزان لازم پیاز قرمز 1عدد ، حلقه حلقه شده و حلقه از هم جدا شده 2 دسته اسفناج ، ساقه های ضخیم آن جدا شده 1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک طرز تهیه : 1- فر را از قبل با درجه حرارت 40 ...

استفاده از رنگ های پاستلی در چیدمان میز ناهار خوری

رنگ های پاستلی (روشن و ملایم) که کاملاً زیبا و دلچسب می باشند نه تنها رنگ و بوی دوستانه به میز می بخشند ، بلکه گرما و لطافت میزی را که با رومیزی کاملاً سفید پوشانده شده دو چندان می کنند . استفاده از رنگ های پاستلی در آراستن میز ، بسیار چشم نواز بوده و دارای اثرات خوشایند و مطبوعی میباشد . می توان از ...

آراستن میز شام دوستانه

میزبان بودن و پذیرایی کردن از میهمان ، امروزه راحت و خودمانی و بدون استرس برگزار می شود . انواع ظروف ساده اما رنگی که با رنگهای شاد و متنوع تولید شده اند برای پذیرایی کردن از میهمان مناسب بوده و می توان چیدمان زیبایی را که تحسین بر انگیز باشد با استفاده از آنها به نمایش گذاشت. از شلوغ کردن میز پذ ...

سیب زمینی انگشتی سرخ شده همراه با موسیر

سیب زمینی انگشتی سرخ شده همراه با موسیر (پیازچه) مواد لازم: 1 قاشق چایخوری نمک دانه درشت2 قاشق چایخوری رزماری تازه، خرد شده1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه دانه درشت (آسیاب شده)16 عدد موسیر و یا پیازچه، نصف شدهسیب زمینی حدودا 1 کیلو و نیم (با برس سیب زمینها را تمیز کرده و بشویید)2 قاشق غذاخوری روغن زی ...

مرغ همراه با سیر و آویشن

مرغ همراه با سیر و آویشن مواد لازم: ران کوچک مرغ، 8 عدد8 عدد سیر (همراه با پوست) له شده8 شاخه آویشن تازه1 قاشق غذاخوری روغن زیتون1/4 تا 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز خرد شده و نمکنخودفرنگی پخته شده ،برای سرو غذاهر واحد حاوی 366 کالری، 25 گرم چربی (7 گرم چربی اشباع)، 115 میلیگرم کلسترول، 343 میلیگرم ...

پن کیک آلمانی

پن کیک آلمانی (German Pancake) مواد لازم: 4 عدد تخم مرغ درشت1/2 فنجان شیر1/2 فنجان آرد1 قاشق غذاخوری شکر1/2 قاشق چایخوری اسانس وانیل1/2 قاشق چایخوری پوست لیموترش رنده شده1/4 قاشق چایخوری نمک2 قاشق غذاخوری کرهکمی پودر قندهر واحد حاوی: 219 کالری، 12 گرم چربی (6 گرم چربی اشباع) 230 میلیگرم کلسترول، ...

پذیرایی عصرانه با چای

پذیرایی با چای و به هنگام عصر می تواند هم در اتاق انجام شود و یا در فضای بیرون در حیاط و یا باغ و در زیر سایه درختان صورت گیرد . چای را می توان در فنجانهای چینی همراه با شکر خوری و یا قندان چینی سرو کرد . سرو چای همراه با ساندویچ های عصرانه که برش های نازکی به انها زده شده و همچنین کیکی که در منزل پ ...

غذای یونانی

پای گوشت و ماکارونی برای 8 تا 10 نفر مواد لازم: 1. 500 گرم ماکارونی2. گوشت چرخ کرده 1 کیلو3. 3 عدد تخم مرغ4. 180 گرم پنیر پارفران5. 100 گرم روغن و یا کره6. 1 عدد پیاز متوسط7. 500 گرم گوجه فرنگی تازه و یا رب گوجه فرنگی8. 1 پیمانه سس بشامل9. نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه: ماکارونی را به روش ...

رژیم غذایی مدیترانه ای و خنثی نمودن بیماری آسم

زنانی که در دوران بارداری خود رژیم غذایی مدیترانه ای دارند احتمال ابتلای فرزندشان به بیماری آسم و بعضی از آلرژی ها بسیار کاهش می یابد . کشورهایی که در کنار دریای مدیترانه قرار دارند ، مردم این کشورها دارای رژیم غذایی سرشار از میوه و سبزیجات هستند بنابراین مصرف این نوع مواد غذایی که شامل میوه جات ...

آداب و رسوم غذا خوردن در کره

پخت و پز کره ای بر اساس غذاهای سنتی است که به روش مخصوص خود درست میکنند از غذاهای خاص منطقه ای گرفته تا غذاهای ترکیبی مدرن و غذاهای مخصوص درباری و پختن غذاهای بسیار متنوع که شهرت بین المللی دارد. مواد تشکیل دهنده غذاهای کره ای عمدتا برنج، انواع رشته ها( نودل)،سبزیجات، انواع گوشت قرمز و توفو ( نوع ...

آداب و رسوم غذا خوردن در فرانسه

آشپزی در نزد فرانسوی ها یک نوع هنر است ، غذاهای فرانسوی در سراسر جهان معروف هستند . اولین کتاب آشپزی فرانسویان مربوط به دوره قرون وسطی می باشد و از قدمت زیادی برخوردار است . استانداردهای آشپزی در اندازه ها و پیمانه ها ، اولین استانداردهای فرانسوی برای یک آشپزی دقیق و با ظرافت بودند . غذا در نزد مر ...

فواید خوردن پوست پرتقال

شاید خوردن پوست پرتقال کمی عجیب به نظر برسد، اما به هر حال شما این کار را انجام داده اید بطور مثال در برخی مواد غذایی مانند بعضی از کیک ها رنده پوست پرتقال وجود دارد و یا مربای پوست پرتقال ، خلال پوست پرتقال که از آن در برخی غذاها استفاده می کنند. وارد کردن مقداری پوست پرتقال به رژیم غذایی می تواند ...

مواد غذایی که سبب زیاد شدن شیر مادر می شوند

مادر شدن، یکی از عنوان هایی است که به محض مادر شدن به هر زنی داده می شود و این عنوان مادام العمر و همیشگی است یعنی تا آخر عمر وی ، مسولیت مادری و مقام مادری برای او محفوظ می باشد حتی اگر فرزندش به سن میانسالی برسد اما او هنوز یک مادر است؛ فرزند او در بزرگسالی و حتی زمانی که میانسال می شود در نزد دیگ ...

آیا مواد غذایی ادرار آور را می شناسید؟

فشار خون بالا، بیماریهای نقرس، اختلالات هورمونی و مواد غذایی شور که دارای سدیم زیاد می باشند و هم چنین بیماریهای مربوط به تیروئید ،کبد، قلب و کلیه ها می تواند خطر بروز اِدِم(ورم) که همان ازدیاد مایع میان بافتی در بدن می باشد را افزایش دهد. اِدِم معمولاً سبب بروز آماس و پف کردگی در قسمت دستها، پاها ب ...

چه موقع غذاهای مانده را دور بریزیم؟

از کجا بفهمیم مواد غذایی فاسد شده و غیر قابل استفاده اند ، آیا غذاهایی را که2 الی3 روز در یخچال مانده اند می توانیم مصرف کنیم؛ اینها سوالهایی است که ممکن است در طول روز برای یک خانم خانه دار پیش آید. کارشناسان مواد غذایی معتقدند: لزج و چسبناک شدن، بد بو شدن، لکه دار شدن ویا تغییراتی از این قبیل د ...

مناسبترین رژیم غذایی برای داشتن ناخنهای سالم

1. مصرف پروتئین به اندازه کافی ناخن ها عمدتاً از پروتئینی به نام "کراتین" ساخته می شوند و اگر رژیم غذایی روزانه افراد کم پروتئین باشد ناخن ها شکننده ونازک شده و سرعت رشد ناخن ها کم می شود.رژیم غذایی نامناسب و عاری از پروتئین سبب بروز خطوط سفید رنگی بر روی ناخن می شود. تغییر شکل و هلالی شدن ناخن ه ...

جایگزین هایی سالم برای نوشابه های گازدار ناسالم!

کوکا یا پپسی؟ این سوالی است که سالهاست مطرح شده و هم چنان نیز مطرح می شود!تبلیغات رنگارنگی که هر کدام یکی از نامهای این نوشابه های ناسالم(اعم از رژیمی یا غیر رژیمی) را تبلیغ می کنند می آیند و می روند اما هیچ کدام به اثرات ناسالم ومضّراین نوشابه ها هرگز اشاره ای نمی کنند در حالیکه مصرف نوشابه های گ ...

خواص میوه ها و سبزیجات بر اساس رنگ آنها

همگی می دانیم که وارد کردن میوه ها و سبزیجات در رژیم غذایی روزانه، لازم و ضرری می باشد(5 بار در روز). میوه ها و سبزیجات از مواد غذایی مهمی می باشند که در پیشگیری از بیماریهای قلبی و سکته،کنترل فشار خون،کاهش خطر ابتلا به انواع سرطانها و جلوگیری از ابتلا به انواع بیماریهای چشمی مانند آب سیاه و ....موث ...

باورهای غلط در مورد برخی مواد غذایی!

در باور عموم مردم ، برخی از مواد غذایی سالم و مفید برای بدن طوری جا افتاده اند که برای سلامتی مضرّند! بطور مثال از خوردن کره بادام زمینی اجتناب می کنید زیرا معتقدید که چاق کننده می باشد و یا خوردن زرده تخم مرغ را برای خود ممنوع کرده اید زیرا معتقدید برای سلامتی قلب مضر می باشد! در این جا شما را با ب ...

زنجفيل

زنجبیل –gingerزنجبیل یکی از گیاهان دارویی است که در کاهش حالت تهوع و تسکین ناراحتی های معده و روده ای موثر می باشد، اما تحقیقات اخیر حاکی از آن است که این گیاه دارای خاصیت های آنتی اکسیدانی و ضد التهابی نیزمی باشد. از طرفی زنجبیل در درمان برخی بیماریهای پوستی از قبیل آکنه و پسوریازیس نیز می ...

رزماری

رزماری-rosemary رزماری یکی از گیاهان معطر می باشدکه از آن در انواع غذاها استفاده می شود. گیاه رزماری حاوی آنتی اکسیدان فراوان بوده و حاوی روغن های ضروری بوده که برای سلامت بدن مفیدند و از طرفی سبب تقویت وبهبود خاصیت کشسانی(elasticity)پوست شده و از افتادگی و شل شدن پوست جلوگیری می کند. رزماری، مح ...

پاستا همراه با سبزیجات

مواد لازم: 360 گرم ماکارونی پاپیونی شکل360 گرم کلم بروکلییک قاشق غذاخوری کره + کمی2عدد پیازچه خرد شده 240گرم قارچ اسلایس شده4 فنجان شیر فنجان آرد سفید یک قاشق چایخوری نمک درشت (آسیاب شده) قاشق چایخوری فلفل درشت (آسیاب شده)150 گرم برگهای ریز اسفناج150 گرم پنیر (fontina) رنده شده فنجان + 2 قاشق غذا ...

پای سیب و شاه توت

مواد لازم 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت قاشق چایخوری نمک فنجان به اضافه 2 قاشق غذاخوری شکریک کیلو و 200 گرم سیب، پوست گرفته، هسته در آورده و به قطعات نیم سانتی متری برش زده2 قاشق غذاخوری کره1 قاشق غذاخوری زنجفیل رنده شدهشاه توت 300 گرم1 عدد تخم مرغ درشت ، زده شده قاشق چایخوری پودر دارچینخمیر آماده و ...

خوراک مرغ همراه با رزماری و زنجفیل

اگر می‌خواهید از ترکیبات زیبا و شاداب کننده پوست (رزماری و زنجفیل ) بهره‌مند شوید، این غذای خوشمزه را که حاوی این ترکیبات می‌باشد تهیه کنید. رزماری سبب حفظ کلاژن موجود در پوست شده و سبب نرمی، لطافت و استحکام پوست می‌گردد و از افتادگی پوست جلوگیری می‌کند. مرغ نیز دارای آنتی ا ...

نکات آشپزخانه

نشاسته ذرت: برای اطمینان یافتن از تازه بودن نشاسته ذرتی که خریده اید 1 قاشق چایخوری سرکه را با 1 قاشق چایخوری نشاسته ذرت مخلوط کنید اگر مخلوط این دو کف کرد و تشکیل حباب داد، نشاسته ذرت تازه می باشد. تخم مرغ: تخم مرغ را 15 تا 20 دقیقه قبل از مصرف از یخچال بیرون آورید تا با دمای محیط هماهنگ گردد. ...

نکات آشپزخانه – سبزیجات

سیب زمینی : - اگر قبل از پختن سیب زمینی ها آنها را مدتی داخل اب نمک قرار دهید سریع تر پخته میشوند . - می توانید سیب زمینی را یک روز قبل از پختن و یا سرخ کردن ، پوست کنده و آماده کنید و آنها را داخل یخچال قرار دهید ، اما برای تازه ماندن و تغییر رنگ ندادن سیب زمینی آنها را داخل ظرف آب سرد قرار داده ...

آراستن میز پذیرایی برای مناسبت های خاص

خریدن رومیزی مخصوص کریسمس و یا عید نوروز می تواند به نوعی ولخرجی و اسراف باشد، اما در عوض می توان با بکار گیری دستمال سفره های زیبا اما ارزان قیمت و سایر وسایل جانبی، میز را بنحو زیبا و با شکوهی آراسته نمود که همان حس کریسمس و یا عید را در افراد زنده کند. در این مواقع از سال،میتوانید با بکارگیری ظرو ...

غذا های نشاط آور

آيا تا به حال فکر کرده ايد کاش قرصي به نام قرص شادي وجود داشت و زماني که شما حال و حوصله و دل و دماغ انجام هيچ کاري را نداريد با خوردن آن قرص به شور و شوق در آمده و به اصطلاح «حال» پيدا کنيد!؟ زماني که اخمو هستيد اخم هايتان را باز کند، و زماني که از دست کسي خيلي عصباني هستيد شما را آرام ...

قاتل پنهان در غذا های روزانه ما !!!

توصیه می شود که مصرف نمک طعام حدود 2 قاشق چای خوری در روز باشد . اما اکثر مردم میزان مصرف نمک طعام آنها دو برابر این مقدار می باشد . مجرم پنهان ! خطر واقعی ، نمک نمکدانی که بر روی میز غذا قرار گرفته نیست بلکه نمکی است که در تمام غذاهای روزانه ما وجود دارد و ما آنرا نمی بینیم . کارشناسان معتقدند ...

مواد غذایی ضد التهاب Anti- inflammatory

انواع سبزيجات رنگي از مواد غذايي ضدالتهاب مي‌باشند. حتما با دارو‌هاي ضدالتهاب آشنا هستيد، اما آيا مي‌دانيد كه مواد غذايي ضدالتهاب نيز وجود دارند؟ هر ماده غذايي كه مي‌خوريد بدون ترديد بر روي شما تاثيرگذار است. التهاب چيست؟ التهاب و يا تورم يعني واكنش بافت‌هاي بدن نسبت به يك ...

کدو حلوایی،ضد چین و چروک

رنگ نارنجی کدو حلوایی نشان دهنده آن است که حاوی بتاکاروتن می باشد ؛ بتاکاروتن آنتی اکسیدان قوی بوده و یکی از کاروتینوئیدهای گیاهی می باشد که در بدن تبدیل به ویتامین A می گردد . ویتامین A مانند یک آنتی اکسیدان عمل کرده و رادیکالهای آزاد را که برای بدن مضر بوده و سبب چین و چروک پوست نیز می گردند از بی ...

تخم کتان و حفظ سلامتی

افزودن دانه هاي تخم كتان به رژيم غذايي روزانه سبب افزايش سلامتي قلب و سلامت سيستم گوارش مي شود،‌از طرفي اين دانه ها سبب كنترل وزن شده و پيشگيري كننده از سرطان نيز مي باشند. تحقيقات اخير حاكي از آن است كه دانه هاي تخم كتان سبب كاهش كلسترول، تثبيت قندخون، جلوگيري از پوكي استخوان، كمك به كاهش وزن ...

خوردن پیتزای سالمتر

سوال :لطفاً به من بگویید چگونه می‌توانم پیتزا بخورم و سلامت هم باشم؛ من عاشق پیتزا هستم و از طرفی هم می‌دانم که پیتزا دارای کالری و چربی زیادی است و سبب چاقی و اضافه وزن می‌گردد. لطفاً مرا راهنمایی کنید. جواب : البته شما می توانید از خوردن یک پیتزای سالم لذت ببرید، اما نه در رستوران. ...

خوردن غلات سبوسدار راهی برای کاهش چاقی شکمی

خبرگزاری رویترز – کاهش دادن میزان کالری دریافتی می تواند سبب کاهش وزن گردد اما اگر این کاهش وزن با خوردن غلات کامل (سبوس دار) صورت گیرد می تواند در نهایت منجر به سلامتی و بهداشت قلب گردد ؛ تحقیقات جدید بیانگر این مطلب می باشد .در تحقیقی که بر روی افراد چاق در معرض خطر بیماری های قلبی صورت گر ...

تغذیه و سندرم تخمدان پلی کیستیک PCOS

سندرم تخمدان پلی کیستیک PCOS یکی از شایع ترین اختلالات هورمونی در میان زنان در سنین باروری می باشد و تقریباً 5 تا 10% از زنان به آن دچار هستند . در این بیماری ترشح بیش از حد هورمون آنهدروژن (هورمون مردانه) سبب اختلال در عملکرد تخمک گذاری می گردد . در هر دوره قاعدگی ، یک فولیکول حاوی تحمک پس از رشد و ...

بجای استفاده از سس های آماده،خودتان سس درست کنید

انواع سس‌ها و چاشني‌هاي پرچرب و مضر براي سلامتي بدن را كنار بگذاريد و سس‌هاي خانگي را كه خودتان تهيه مي‌كنيد جايگزين آنها نماييد. بدين طريق مي‌توانيد علاوه بر بهره‌مند شدن از يك سس خوشمزه، ميزان چربي بدنتان را نيز كنترل كنيد. انواع سس‌هاي خوشمزه و خوش‌طعم سالا ...

روش‌هايی برای افزايش اشتها

همواره براي افرادي كه دچار كمبود وزن، بي‌اشتهايي و يا كم‌اشتهايي مي‌باشند، اضافه كردن وزن و افزايش اشتها يكي از مسائل مهم مي‌باشد. بي‌اشتهايي مي‌تواند نشانه‌اي از وجود برخي مشكلات فيزيولوژيكي در افراد باشد كه حتماً بايد درمان شود. از طرفي عوامل متعددي مي‌توانن ...

غذاهايی كه می توانند سبب پاكسازی و سم‌زدايی از بدن شوند

كارشناسان معتقدند نه تنها بايد به مقدار غذايي كه مي‌خوريم توجه كنيم بلكه بايد به نوع غذايي كه مي‌خوريم نيز توجه بيشتري داشته باشيم. هدف از غذا خوردن فقط تأمين كالري و رساندن سوخت به بدن نمي‌باشد. برخي از غذاها حاوي پروتئين هستند كه براي ساخت عضلات و بافت‌هاي بدن لازم است. روغن&zw ...

ماه رمضان در ترکیه

رمضان از ماه‌های مقدس تمام مسلمانان جهان می‌باشد و در طی این ماه سبک و سیاق زندگی کمی دچار تغییر می‌شود، یکی از کشورهای مسلمان که مردم آن در ماه رمضان روزه می‌گیرند کشور ترکیه می‌باشد؛ از نظر مردم ترکیه، این ماه بسیار مقدس است زیرا قرآن در این ماه بر حضرت محمد(ص) نازل گردی ...

هندی‌ ها چگونه غذا می‌خورند!؟

خوردن وآشامیدن در هندوستان نیز مانند سایر فرهنگ‌ها دارای جایگاه ویژه‌ای بوده و دارای فرهنگ و آداب و رسوم خاص می‌باشد. آداب میز غذا از فرهنگی به فرهنگ دیگر متفاوت است، اگرچه همیشه یک سری قوانین و آدابِ غذا خوردن در فرهنگ‌ها وجود دارد که باید حتماً رعایت شود. زمانی که در رستوران& ...

ماه رمضان در «لبنان»

در کشور لبنان نوع غذاهایی که در این ماه مبارک تهیه می‌شود یکی از موضوعات بسیار مهم محسوب می‌شود، زیرا در این ماه هر روز غروب و به‌هنگام صرف افطار انواع غذاهای خوشمزه و آن هم به مقدار زیاد بر سر سفره‌های این ماه گذاشته می‌شود. افطار کردن و سحری خوردن در این ماه با انواع غذاها ...

آداب غذا خوردن در ونزوئلا

رژیم غذایی مردم ونزوئلا اغلب شامل غذاهای گرم، غذاهای گوشتی، انواع پاستاها، انواع غذاهای آب‌پز شده، کاسرول (همان طاس کباب می‌باشد که متشکل از گوشت و سبزیجات مختلف بوده و با حرارت ملایم پخته می‌شود). برنج نیز از مواد غذایی رایج در ونزوئلا می‌باشد. ذرت (بلال) نیز از مواد غذایی است ک ...

در شب سال نو، مردم چی می‌خورند!؟

مردم در سراسر دنیا، سعی می‌کنند در شب سال نو غذاهای ویژه و مخصوصی را میل کنند که در اینجا چندین کشور را برای شما بازگو می‌کنیم: استرالیا- در کشور استرالیا، اکثر مردم در شب عید بوقلمون، اردک و یا مرغ کباب و بریان شده می‌خورند که همراه با سیب‌زمینی سرخ شده و کدو حلوایی و سایر مخ ...

یونان و آداب و رسوم غذا خوردن

وقتی تصمیم می‌گیرید به کشورهایی خارج از ایران سفر کنید با خریدن یک کتاب راهنما در مورد کشورِ مورد نظرتان بسیاری از اطلاعات را در مورد آن کشور می‌توانید به‌دست آورید. اما در این نوع کتاب‌ها معمولاً در مورد آداب و رسوم غذا خوردن در یک کشور مطلبی نمی‌یابید و اولین چیزی که در مو ...

آداب غذا خوردن در ایتالیا

یکی از لذت بخش‌ترین کارهایی که به‌هنگام سفر به ایتالیا می‌توان انجام داد، خوردن غذاهای ایتالیایی می‌باشد. مردم ایتالیا غذا خوردن را خیلی جدی می‌گیرند و عاشق غذا خوردن می‌باشند و معمولاً وعده اصلی غذایی آنها شامل می‌باشد. هر منطقه و هر شهری در ایتالیا دارای غذاهای م ...

چه غذا هايی را قبل از انجام آزمايش خون نخوريم؟

با رعايت اين نكته كه چندساعت قبل از انجام آزمايش خون بايد از خوردن و آشاميدن خودداری نمود، می توان جواب آزمايش مطمئن و دقيقی را گرفت.ناشتا بودن قبل از انجام آزمايش خون بسيار مهم و ضروری می باشد و در دقيق بودن جواب آزمايش تأثير زيادی دارد. زمانی كه غذايی را می خوريم بدن شروع به تجزيه تركيبات مواد غذا ...

در مورد چغندر بيشتر بدانيم!

از برگهای سبز چغندر كه رگه‌های قرمز در آن ديده می شود می توان در برخی غذاها مانند سوپ و يا برخی خوراک ها استفاده كرد هم‌چنين می توان آن را تفت داده شده و يا بخارپز شده به‌عنوان سبزيجات در كنار بشقاب استفاده كرد. كالری و چربی يک فنجان برگ پخته شده چغندر دارای 36 كالری و بدون چربی م ...

مواد غذايی سالم برای ناهار كودكان در مدرسه

صبحانه يكی از مهم‌ترين وعده‌های غذايی است كه خوردن آن تأكيد شده اما متأسفانه، امروزه اهميت چندانی به ‌آن داده نمی شود و اغلب افراد، خوردن صبحانه را از رژيم غذايی خود حذف كرده و در عوض ناهار را مفصل می خورند. تحقيقات نشان داده كودكانی كه ناهار آنها مواد غذايی سالم و مغذی می باشد فعال ...

به‌ هنگام اسهال، چه غذايی را بخوريم!؟

دچار اسهال شدن، دلايل مختلفی دارد مثلاً : خوردن مواد غذايی آلوده و يا تحت فشار و استرس شديد روحی قرار گرفتن (مرگ عزيزان، طلاق و....)؛ بروز اسهال تحت هر عاملی كه باشد نياز به رعايت رژيم غذايی خاصی دارد كه از تشديد آن جلوگيری شود. در اين‌جا چندين مورد را توضيح می دهيم. 1- موز موز يكی از موادی ...

مصرف مكمل‌ ها و ويتامين‌ ها : آری يا نه!

قرص‌های مكمل و ويتامينه طرفداران زيادی در سراسر جهان دارد و مردم انواع و اقسام اين مكمل‌ها را مصرف می كنند. از مولتی ويتامين‌های استاندارد گرفته تا روغن ماهی كه برای سلامتی قلب مفيد است و منيزيم كه برای سلامت استخوان‌ها مفيد می باشد. اما از كجا می توانيم بفهميم بدن ما به چه ويت ...

عصاره‌ های گياهی برای درمان بی خوابی

يكی از راه‌های شگفت‌انگيزی كه می توان توسط آن روح و روانِ خود را تغذيه كرده و فكر و ذهن را نيز آرام سازيم تا خود را برای خوابی عميق و راحت آماده نمائيم همان استفاده از رايحه‌های خوش می باشد. به خود اجازه دهيد كه با استنشاق اين رايحه‌های معطر به آرامش رسيده و ذهن و فكر شما عاری از ...

مواد غذايی سالم، كم حجم اما سير كننده!

ميان وعده‌ها (اِسنک ها) چرا؟ اِسنک ها به ميان وعده‌های غذايی كم‌حجم يا مواد غذايی ساده سبک گفته می شود. اكثر ما عادت داريم 3 وعده غذايی كامل در طول روز داشته باشيم، اما سالم‌تر اين است كه وعده‌های غذايی خود را كوچک و كم‌حجم كرده و به‌جای 3 وعده، 5 وعده غذايی اما س ...

خوردن غذاهای حاوی كلسيم و ويتامين D به كاهش وزن كمک می كند!

با اضافه كردن غذاهای حاوی كلسيم و ويتامين D به رژيم غذايی خود می توانيد از انباشت چربی بيشتر در ناحيه كمر جلوگيری كنيد! در تحقيقاتی كه اخيراً بر روی گروهی از زنان انجام شد، محققان دريافتند افرادی كه از مكمل‌های كلسيم و ويتامين D استفاده می كردند تمايل كمتری برای خوردن غذاهای پرچرب و پركالری دا ...

پوست ما چقدر به آب نياز دارد!؟

حتماً شما هم شنيده‌ايد كه نوشيدن 8 تا 10 ليوان آب در روز رطوبت پوست شما را تأمين می كند. اما آيا اين موضوع واقعاً درست است؟ هر سيستمی در بدن برای عملكرد خود نياز به آب دارد و پوست نيز همينطور. البته وقتی پوستی خشک می باشد مهم اين نيست كه چقدر در روز آب می نوشيد بلكه آنچه مهم است اين می باشد ك ...

سبزی های معطر

در اين مقاله سعی بر آن داريم تا برخی از انواع گياهان ادويه‌ای و معطر را كه بيشتر در آشپزی مورد استفاده قرار می گيرند برحسب نوع بافت و طعم و عطر آنها به شما معرفی نمائيم. اين گياهان كه در اينجا معرفی می شوند بسيار تُرد و دارای برگ‌های لطيف و نازكی هستند و معمولاً در اواخر طبخ به غذا افزوده ...