مقالات >> تغذیه >> آشپزی >>
یک عدد سیب زمینی بزرگ (600 گرم) پوست گرفته
یک عدد (حبه) سیر، پوست گرفته
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
نصف فنجان (ml 125) خامه غلیظ شده
یک فنجان (35 گرم) گوجه فرنگی خشک شده – خرد شده
یک قاشق چایخوری آویشن تازه- خرد شده
2 عدد تخم مرغ ، زرده و سفیده جدا شود.
2 عدد سفیده تخم مرغ
طرز تهیه:
ظرفهای مخصوص تهیه سولفه را از قبل با کمی روغن چرب نمایید (گنجایش ظرفها در حدود 3.4 فنجان و یا 180 میلی لیتر باشد)، سیب زمینی ها را به قطعات 4 سانتی خرد کنید. سیب زمینی ها را هماره سیر در ظرف مخصوص فر قرارداده کمی روغن بر روی آنها ریخته و درپوش ظرف را گذاشته و آنرا به مدت 1 ساعت و نیم در فر با حرارت متوسط قرار دهید و زمانی که سیب زمینی ها و سیر کاملا نرم شده اند آنها را از فر خارج کنید.
مخلوط سیب زمینی و سیر را درون کاسه بزرگی بریزید و خامه، گوجه فرنگی، آویش و زرده تخم مرغها را به آنها اضافه کنید. حال 4 سفیده تخم مرغ را در ظرف دیگری با هم زن برقی آنقدر بزنید تا پف کند و سپس نیمی از آن رابه مخلوط سیب زمینی ها اضافه کنید و کمی هم بزنید و سپس باقیمانده سفیده را به مخلوط سیب زمینی ها اضافه کرده و خیلی آرام آنها را مخلوط کنید. حال این مخلوط آماده شده را درون ظرفهای مخصوص سوفله که از قبل آماده کرده اید بطور یکنواخت بریزید و ظرفها را بر روی سینی فر قرار داده و با حرارت متوسط فر به مدت 25 دقیقه اجازه دهید تا سوفله ها پخته و به رنگ قهوه ای و پف کرده در آیند.