فریتای مرغ و قارچ

1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در تابه بزرگی ریخته و سپس 3 عدد پیاز سبز (green onions) را که ریز خرد کرده اید به همراه 200 گرم قارچ دکمه ای که خیلی نازک اسلایس شده اند را در تابه ریخته و هم زده و تفت میدهید به حدی که مواد نرم شوند. حال یک عدد گوجه فرنگی (متوسط) را خرد کرده و به مواد درون تابه اضافه کرده و تا زمانی که آب مواد کشیده و جذب شود عمل پخت را ادامه می دهید سپس 2 فنجان و نیم (425 گرم) مرغ پخته و خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و 6 عدد تخم مرغ زده شده را بر روی این مخلوط بریزید و سپس 2 فنجان (250 گرم) پنیر چدار رنده شده درشت را بر روی مخلوط ریخته وبا حرارت ملایم اجازه دهید تا آماده شود. سپس ظرف رابه مدت کوتاهی در فر قرار دهید تا با حرارت گریل روشن (در بالای فر) پنیر آب شده و fritta به رنگ قهوه‌ای در آید.

منبع:cooking