چگونه از فساد مواد غذایی داخل بطری ها جلوگیری کنیم ؟

یکی از روش های ساده و در عین حال مؤثر برای جلوگیری از ورود و رشد میکروارگانیزم های هوازی به درون مواد غذایی داخل شیشه ها و بطری ها ، استفاده از یک لایه پوششی روغن و یا چربی بر روی مواد غذایی درون بطری می باشد در این روش ، پوشش روغن از رشد باکتری های هوازی که برای زنده ماندن نیاز به اکسیژن دارند جلوگیری می کند . از این روش در زمان های قدیم برای حفظ و نگهداری گوشت پخته شده و مواد غذایی دارای اب نمک مانند زیتون و انواع پنیر استفاده می کردند اما امروزه روش های نوین و جدید جایگزین این روش شده اند ؛ ولی با این وجود هنوز یکی از روش های مطمئن و خانگی می باشد . مواد غذایی که با این روش (استفاده از روغن و یا چربی ) نگهداری می شوند حتماً باید همیشه در یخچال نگهداری شوند .

وکیوم کردن

برای جلوگیری از آلوده شدن مجدد مواد غذایی درون شیشه ها و یا بطری ها در طولانی مدت ، باید هوای داخل ظروف را کاملاً خارج نماییم و این امر با وکیوم کردن امکان پذیر می باشد . استفاده از روش های حرارت دادن و کنسرو کردن از روش های معمول برای وکیوم کردن ظروف می باشد ، زمانی که شیشه ها و بطری ها حرارت داده می شوند هوای درون ظروف بر اثر حرارت از ظرف ها خارج می شود .برای وکیوم کردن مواد غذایی آنها را درون یک پوشش پلاستیکی ضخیم ریخته و سپس با استفاده از دستگاه وکیوم ،هوای درون پوشش پلاستیکی را خارج سازید.بسته بندی های وکیوم شده عمر نگهداری مواد غذایی وکیوم شده مانند گوشت ،مرغ وماهی و یامو اد غذایی پخته شده را افزایش می دهند زیرا روشی مطمئن و موثر بوده و مواد غذایی وکیوم شده در فریزر عمر طولانی تری دارند.

منبع:www.abcnews.com