مقالات >> تغذیه >> دانستنی های تغذیه >>
افرادی که به دنبال کاهش وزن می باشند باید سعی کنند در میان وعده ها و وعده های اصلی غذایی خود، مواد غذایی را بگنجانند که کمترین تغییرات و دستکاری بر روی آن ها انجام گرفته باشد و حاوی مواد نگهدارنده، مواد افزودنی و سایر ترکیبات شیمیایی نباشند و بطور کلی فرآوری شده نباشند و تا جایی که ممکن است به شکل و فرم طبیعی خود نزدیک باشند. شکر سفید تصفیه شده برای تمامی افراد کاملا مضر می باشد زیرا به خودی خود فاقد هرگونه ارزش غذایی بوده و از طرفی بدن برای تجزیه این ماده، بسیاری از موادمغذی خود را نیز از دست می دهد. اگرچه مصرف بسیار کم آن، صدمه زیادی به بدن نمی رساند اما با کاهش مصرف قند و شکر در رژیم غذایی روزانه پیشرفت چشمگیری در سلامت بدن حاصل می شود.
آسیب هایی که در اثر مصرف زیاد شکر حاصل می شود:
*افزایش وزن و چاقی
*بیش فعالی، اضطراب و نگرانی، پوسیدگی دندان ها، تحریک پذیر شدن افراد و اختلال در تمرکز
*تضعیف کردن سیستم ایمنی بدن، زمینه را برای رشد سلول های سرطانی آماده می کند.
*بروز چین و چروک زودرس د ر پوست
*کاهش بینایی چشم، بروز بیماری دیابت، ایجاد سنگ کلیه و آماس آپاندیس
*ایجاد احساس افسردگی پس از افزایش مصرف قند و سپس افت آن در خون
با استفاده از روش های زیر می توانید غذای خود را شیرین کنید بدن اینکه دچار عوارض ناشی از مصرف قند و شکر شوید و سالم نیز بمانید.
عسل:
عسل از مواد غذایی می باشد که حاوی برخی مواد مغذی می باشد. عسل از شکر سفید شیرین تر است بنابراین هنگام جایگزین نمودن عسل به جای شکر در غذاها مراقب این نکته باشید. برای شیرین کردن انواع سس ها و نوشیدنی ها می توانید از عسل استفاده نمایید سعی کنید در پخت و پز از عسل استفاده نکنید زیرا حرارت سبب ایجاد ترکیبات سمی در عسل می شود.
خرما:
خرما حاوی بیش از 60 درصد قند می باشد و خرمای خشک حاوی قند بیشتری می باشد زیرا رطوبت آن از بین رفته و حاوی قند فراوان تری می باشد. شهد خرما هم گزینه مناسبی می باشد. می توانید از آن در پخت و پز نیز استفاده نمایید. شهد خرما بسیار شیرین تر از شکر سفید و یا شکر قهوه ای می باشد بنابراین بجای استفاده از یک فنجان شکر می توانید از نصف فنجان شهدخرما استفاده کنید.
انجیر:
قبل از اینکه شکر بعنوان ماده شیرین کننده شناخته شود از انجیر بعنوان شیرین کننده استفاده می کردند. انجیر حاوی بیش از 50% قند می باشد. از انجیر به عنوان یک ماده ملین و مسهل طبیعی استفاده می کنند. انجیر حاوی آهن فراوان می باشد. انجیر را می توان بصورت پخته مصرف نمود و همچنین می توان انجیر خشک را خیسانده و سپس مصرف نمود.
میوه ها:
می توان از میوه ها با کمی تفت دادن در روغن زیتون همراه با انواع مغزها از قبیل گردو، بادام، فندق و همچنین همراه با آناناس بعنوان دسر استفاده کرد.
آلوبخارا و سیب:
آلوبخارا و انواع سیب (زرد، قرمز و سبز) بسیار مناسب برای اضافه کردن رنگ، بافت و مزه به انواع دسرها و سالادها می باشند.
کشمش :
کشمش نیز یکی از موادی است که می توان از آن بعنوان یک شیرین کننده طبیعی استفاده کرد. کشمش را نیز می توان به صورت پخته شده نیز مصرف نمود.
منبع:eating well